シェフ・調理師に求められる資格・能力

 

栄養や食品衛生など、調理に関する基本的な知識を証明できる。

受験資格	中学校を卒業していること。
試験内容	筆記試験で、公衆衛生学や営業学・調理理論について問われる。 ただし試験を受けなくても、調理師養成学校を卒業すれば自動的に取得できる。
難易度	近年の合格率は約50％。
所管団体	厚生労働省
リンク	各都道府県の衛生担当部局

 

受験科目が寿司・和食・洋食・中華などに分かれており、各分野の調理技術を証明できる。

受験資格	8年以上調理の仕事の経験があること。
試験内容	筆記試験と実技試験がある。筆記では調理法や材料・衛生などについて問われる。実技では、和食・中華・洋食・寿司などから1つ選び、献立作成・調理を行う。
難易度	近年の合格率は約70％。
所管団体	厚生労働省
リンク	社団法人調理技術技能センター「調理技術技能評価試験」のページ

 

資格がなくても調理師になれるの？

料理を作る仕事に就くだけであれば、資格は要りません。自分でお店を出す際は、半日ほどの講習を受けて、食品衛生責任者という資格を取る必要があります。

調理師の専門学校に通うのに、どのくらいの費用がかかりますか？

昼間部に2年間通った場合は、授業料は約200万円です。

 

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• 年収ナビ「コック・調理師の年収」のページ　コック・調理師の仕事内容や、年収・労働時間。